雞蛋保鮮一般在15天左右，時間再長，隻要雞蛋不壞，到時可以使用，隻是蛋白質等營養成分就不會有新鮮時高了。一般情況下，冰箱的溫度在2-5℃，在溫度2-5℃的情況下，雞蛋一般能放1個月左右。為了讓雞蛋在冰箱能放更久，這裏介紹以下存放雞蛋的方法：
1、雞蛋存放在冰箱之前不要水洗，有汙物的雞蛋可以先用溫水浸過的半濕毛擦一遍。
2、大頭朝上小頭朝下，豎著放在冰箱裏，能保鮮較長時間。
3、最好在雞蛋的表麵均勻地塗上一層食用油，或用保鮮膜包裹後放入冰箱，都可防止蛋殼內的水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋內。
4、最好把雞蛋和肉類食物隔開放。