1、“烘焙”是正確的寫法。拚音：hōng bèi。
2、釋義：本意是用火烘幹，一般指蛋糕類產品製作流程之一或者製茶工藝。
3、蛋糕類產品製作流程之一：烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過幹熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一係列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。
4、製茶工藝：烘焙，往往是製茶工藝中的最後一道工藝，其目的是蒸發茶葉內多餘水分，促使葉內含物起熱化、構香作用，增迸和固定品質，以利貯藏 。