牛肉麵的鹵子怎麼做 牛肉麵的鹵子如何做

1、材料:茴香、花椒、麵醬、熟地、當歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、紅辣椒各150克。胡椒、八角、丁香、香附子、陳皮、桂皮、老薑、冰糖、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油和牛肉各100克。醬油350克。味精30克,開水3000克。鹽200克。

2、材料全部洗淨,然後用溫開水過一下,老薑拍碎,色拉油放入鍋中。

3、八成熱時依次放入蔥薑蒜,接著調入豆瓣醬,醬油,食鹽,加冰糖,牛油和牛肉。

4、最後加水,煮沸後加入所有配料,轉入小火,慢烹,記住不要蓋上鍋蓋;製作要領:轉慢火後,記得使臊子湯保持微沸狀態,並隨時翻動料汁,牛肉要切成小釘,熄火後,可以將煮熟的雞蛋一並放入鍋內,浸泡在臊子中,讓料汁慢慢滲入雞蛋中,使蛋味道香味撲鼻。

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