豬肚燉猴頭菇的做法家常菜 豬肚燉猴頭菇怎麼做

1、食材:豬肚1個、蓮子(幹)40克、猴頭菇100克;輔料:薑數片、鹽適量、料酒1湯匙、胡椒粉適量。

2、蓮子提前泡發,如果是帶芯的,要用牙簽把蓮芯去除,不然燉出的湯會苦。蓮芯降火,而這道湯是溫補養胃,所以不可以帶蓮芯。猴頭菇泡發洗淨。

3、豬肚燉猴頭菇的做法家常菜

4、清洗豬肚,剛買回來的豬肚上麵布滿黏液。先用流動的水衝洗掉兩麵的雜物,然後倒點白醋搓一搓,再洗掉。加上麵粉,繼續搓洗。衝淨。兩遍後豬肚已經很清爽了。

5、豬肚燉猴頭菇的做法家常菜

6、燒一鍋熱水,用一個盤子套進豬肚裏麵。把豬肚撐起來。焯燙3分鍾左右。套盤子是防止豬肚在焯燙時嚴重回縮。

7、焯燙後的豬肚,用刀刮去兩麵的老皮死繭還有脂肪。繼續用溫水衝洗幹淨。這樣做出來的湯才不會油膩。

8、把猴頭菇塞進豬肚裏麵。放進燉鍋裏,加上足夠多的熱水。一小塊薑。大火燒開煮半小時左右轉小火慢慢煲。總共時長大約為2個鍾頭左右。

9、燉到大約一個多小時,把豬肚撈出來,用刀或者廚房剪刀切成一條條的。再放進燉鍋繼續燉。

10、同時,把洗好的蓮子一起倒進去。繼續煲半小時左右。最後根據個人口味調入適量鹽,喜歡胡椒粉的也可以加點。

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