涼拌雞怎麼煮 怎麼做涼拌雞好吃

1、準備三黃雞或童子雞1隻、薑蔥適量、料酒適量、花椒適量、冰水適量、鹽10克。

2、把雞洗幹淨,用10克鹽抹在雞肚裏麵,醃製1小時左右。

3、鍋中水燒開,放蔥薑、花椒、料酒,把雞放進去,再次燒開後小火悶三十分鍾左右出來過冰水。

4、雞肉剁好後,準備一些配料,青辣椒清洗幹淨切絲、大蒜去皮剁成蒜蓉、蔥切成蔥花。

5、在剁好的雞肉中,分別加入生抽、蒜蓉、鹽、紅油辣椒、麻油、白糖、醋、蔥,把青辣椒放入加熱的油溫中快速爆炒至斷生關火,放涼,在炒的過程中適量放一點鹽。

6、放涼後的青辣椒倒入雞肉碗中,加入2勺煮雞肉後剩下的湯汁,拌勻即可。

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