雞蛋煎餅的家庭做法大全 雞蛋煎餅的烹飪方法

1、做法一。

材料:菠菜100克、雞蛋1個、全麥麵粉半杯(125ml)、無油骨湯(用豬棒骨熬的湯撇去浮油,在熬湯的時候可以加入黃豆、山藥之類,骨湯也可以用水代替)。

做法:將菠菜去根清洗幹淨,放入沸水中焯一下,撈出瀝幹;將焯過的菠菜放入攪拌機中,攪拌成菠菜泥;將菠菜泥倒入一個容器內,加入麵粉、雞蛋用筷子調成麵糊;再加入骨湯調成稀麵糊,骨湯要逐步加入,麵糊要調得稀一些,這樣煎餅較軟。平底鍋燒熱,不放油,轉中火,盛一勺麵糊倒入鍋中,一麵煎熟以後翻麵,直到兩麵煎成略帶金黃色即可。

2、做法二。

材料:西葫蘆200克,雞蛋50克,小麥麵粉100克,蘇打粉5克。調料:植物油30克,鹽3克。

做法:西葫蘆洗淨削皮,切成細絲;西葫蘆絲裝入大碗中,加鹽拌勻,靜置10分鍾,使其汁水充分滲出。將麵粉、雞蛋和西葫蘆汁攪拌打成麵糊,加入小蘇打粉,攪勻備用;平底鍋倒入油,燒至溫熱,倒入兩匙攪好的麵粉,調入小火慢煎;兩麵共煎約3分鍾,將餅煎至金黃色盛出。

3、做法三。

材料:牛奶250克,雞蛋2個,麵粉250克,糖適量、小蘇打適量、油適量。

做法:將牛奶倒入麵粉中,攪拌至麵粉沒有疙瘩。雞蛋打開倒入麵團中,依據個人口味加少量糖,小蘇打。再次攪拌至稍微有些粘稠,用湯勺舀起來倒出時如果是持續下流,即既不太稀也不太稠的狀態就可以待用了。用平底煎鍋燒熱,倒少許油(如果用刷子效果最好)在鍋底形成薄薄的一層,舀一勺攪拌好的麵糊,文火煎,翻麵即可成一塊圓餅。

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