毛肚是什麼做的 毛肚是哪裏的肉

1、毛肚是牛的內髒之一,牛是複胃反芻動物,有四個胃,毛肚是牛胃的瘤胃部分;我國有些地方也把百葉叫毛肚,牛百葉是牛的瓣胃。瘤胃的胃壁裏邊有肌膜層,是由內環行肌和外縱行肌兩層平滑肌組成的,這一層也是毛肚的主要食用部分。

2、毛肚是牛的副產品之一,市場上的毛肚分為新鮮毛肚和幹製毛肚,但是都必須經過發製之後才能食用。毛肚含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等的營養元素,一般用作火鍋、炒食等。如果直接放火鍋裏邊涮燙食用,它的口感就像是在嚼橡皮,很難下咽,我們平時在火鍋店裏邊吃到的毛肚,都是經過發製的。

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