手工月餅的做法 手工月餅做法

1、食材:豆沙餡適量、糖漿75G、奶粉5克、植物性油脂25G、蘇打水(1:3比例)2克、鹽1克、麵粉100G、模具一個。

2、首先轉化糖漿75G,奶粉5克,植物性油脂25G,蘇打水(1:3比例)2克,鹽1克混合均勻,篩入100G麵粉。

3、用橡皮鏟充分混合,出來的應該是黃色的非常柔軟的麵團,包上保鮮膜,常溫靜至三到四小時。

4、將月餅餡與靜至好的麵團均勻等分,根據模具的大小有所不同。

5、包月餅.包的時候將手上弄一點麵粉比較不粘。

6、包完後用要整形,將月餅皮弄的厚薄一致,不要漏了。

7、用月餅模子壓一下,豆沙比較軟可以壓成方的,壓的時候要粘上麵粉,這樣比較好脫模。

8、將表麵的多餘麵粉輕輕用刷子掃取,表麵噴點水。

9、烤箱200度預熱,放入月餅先烤5分鍾。

10、取出來表麵(記得隻是月餅的表麵,其他地方不刷的)刷上蛋液,喜歡顏色深的可以刷蛋黃液.喜歡顏色淺的刷全蛋液就可以了,不要刷太多。

11、繼續180度烤15分鍾左右,根據月餅大小有所調整。取出放置冷卻。

12、冷卻後密封放置2天左右,等回油後就可以吃了。

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