沒打蛋器怎麼打發雞蛋 沒打蛋器如何打發雞蛋

1、沒打蛋器可以這樣打發雞蛋:筷子打發:首先是碗口、液麵和筷子攪動方向。正確的拿碗方式是,左手持碗,碗底朝向掌心,碗口向右手傾斜一定角度,以蛋液不灑為準。筷子頭應在與液麵垂直的一平麵中運動,簡單的說如果液麵是地麵的話,筷子頭畫出的圈應該是個摩天輪。其次是筷子攪動的幅度——當然是越大越好啦。不過幅度過大會導致蛋液撒出去,建議量力而行。最後是攪動的力度,跟幅度一樣,在不灑出去的前提下越大越好。如果照這個方法打蛋,會發現大部分時間蛋液並不是呆在碗裏,而是在筷子上,尤其是剛剛開始打的那幾下。越熟練,角度越準確,力度和幅度越大,留在碗裏未跟筷子一起騰空的蛋液越少,碗口的傾斜程度就可以越大,效率越高。蛋清打起泡後再將糖分2-3次加入打發,用筷子打發,攪打至光滑雪白,勾起尾端呈彎曲狀,此時即為濕性發泡。

2、礦泉水瓶打發:家裏麵沒有打蛋器的也可以選擇用礦泉水瓶打發,用剪刀剪去瓶子的底部,再把瓶子的瓶身剪成長條狀,大概兩厘米寬左右即可,一個自製的打蛋器就製作好了。準備好蛋清和白糖,往蛋清中倒入一些白糖,然後用瓶子開始打。期間加入兩次白糖,繼續打發。白糖的作用主要是加速蛋清的打發,讓蛋清更容易起泡。蛋清打發好後,我們就可以用來製作蛋糕了。

3、蛋清打發小技巧:打發蛋清的時候,蛋黃和蛋清一定要分離幹淨,不能有蛋黃。盤子要幹淨,不要有水。在打蛋白的過程中要順著一個方向來打,這樣更容易打發,要是用手動來打,在中途盡量不要停止,手動的速度要控製均勻,要是中途胳膊酸了可以稍微降速但最好不要停,停的時間長了蛋白的氣泡都沒了再打就打不起來了。

赞(0)

相关推荐

登录

找回密码

注册