鴿子湯的做法有哪些 鴿子湯的烹飪方法

1、清燉鴿子湯

食材:鴿子1隻,香菇2-3個,木耳3朵,山藥半根,紅棗5-8顆,枸杞少許,薑,蔥,料酒。

做法:澆開水,水中加少許料酒,將鴿子放入,去血水去沫,撈出,待用;砂鍋放水加熱至沸騰,放入薑片,蔥段,紅棗,香菇,鴿子,轉小火燉1個半小時;1個半小時後放入枸杞,木耳,再燉20分鍾;山藥削皮,切塊放入,小火燉20分鍾,到山藥酥爛,加鹽調味即可。

2、清蒸鴿子湯

主料:乳鴿一隻。輔料:鮮薑一塊、枸杞20粒、料酒少許、鹽少許。

做法:乳鴿一隻,清洗幹淨。鮮薑切大片,枸杞洗淨。將乳鴿入開水鍋中,倒少許料酒,煮兩分鍾,去掉血水和腥氣味。將乳鴿撈出入大碗中,熱水沒過鴿身,再放上薑片、枸杞。再倒入少許料酒,混合均勻。入蒸鍋中,大火開鍋後轉中火,蒸1個半小時—2小時。出鍋後根據口味加入少許鹽。

3、黨參鴿子湯

主料:鴿子1隻、黨參2g、當歸2片、蜜棗1個、火腿3g、薑1g、蔥3g。配料:鹽適量、雞粉適量。

做法:鴿子剪掉指甲,洗淨腹腔內的血。放入冷水鍋中煮沸,洗淨浮沫。蔥打結,薑切片,當歸黨參衝洗幹淨,將藥材放入茶包中。鴿子,蔥薑,藥材一起放入砂鍋,加入足量的水。加入蜜棗和火腿。大火煮開,轉小火煲1-2個小時,加鹽和雞粉即可。

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