火龍果變色饅頭的做法 怎麼做火龍果變色饅頭

1、材料:麵粉500,清水150ml,火龍果汁150ml,細砂糖6調羹,酵母6g,泡打粉少許。

2、火龍果上手捏碎,一斤麵加少許酵母大約有一個雞蛋平麵大小,加溫水倒入,水不要多,一點點,在加入一個麵大小的泡打粉,白糖少許,火龍果和麵非常軟,加水更軟,就得多放麵。

3、邊攪拌邊加麵,到軟硬適中。

4、揉成麵團,過幾分鍾再揉,到表麵光滑。

5、醒發2倍大,我這醒發時間長了,隔了一晚上,半夜蒸會更好。一般冬天醒6個小時左右,夏天4個小時。

6、排氣,加1個1元大小的小蘇打很重要這步。使勁揉,一直揉,隨便揉,揉會歇會,揉到切開無氣泡,或者一點點氣泡就行,揉的過程中邊加幹麵邊揉,要揉到麵非常有彈性。

7、切麵,分劑子,揉圓,撒幹麵。

8、大火蒸15分鍾就好了。

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