1、主料：楊梅400克、食鹽1湯匙、冰糖150克、白酒500克。
2、新鮮楊梅摘去葉和梗，清水衝洗一遍。
3、將楊梅倒入涼開水中，水量要沒過楊梅。
4、加入一大勺食鹽，稍稍攪拌使其溶化，慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出。
5、浸泡20分鍾，取出楊梅，再次用涼白開衝洗一下楊梅。
6、廚房用紙輕輕吸幹楊梅表麵的水份，然後平鋪在有助於通氣的容器上，放置通風處徹底晾幹。
7、準備幹淨無水無油的可密封廣口玻璃瓶一個，將晾幹的楊梅倒入瓶中，再放入冰糖。
8、最後倒入白酒，蓋上蓋子，放置陰涼通風處。每隔兩天晃動一下容器，泡製20天以上，即可飲用。