馬肉的挑選和食用禁忌 馬肉的挑選和食用禁忌介紹

1、馬肉的選購技巧:新鮮馬肉肉質緊密,富有彈性,皮薄。膘肥嫩、色雪白,且有光澤。瘦肉部分呈淡紅色,有光澤,不發黏。不新鮮的內無光澤,肉色暗紅,切麵呈綠、灰色,肉質鬆軟,無彈性,粘手,聞起來有難聞的氣味。嚴重腐敗的肉有臭味,切記不宜購買、食用。

2、食用禁忌:

(1)孕婦忌食馬肉,因馬肉能下氣,減弱孕婦體內的陽氣,可能會導致延月難產。

(2)馬肉忌與生薑、粳米、豬肉同食,亦不宜與木耳同食。

(3)馬肉性寒,患有痢疾、皮膚濕疹、疥瘡瘙癢之人不宜食用。

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